El Olivo en la Comunidad de Madrid

El cultivo del olivo en Madrid ha estado presente desde la época romana. Hay evidencias arqueológicas de esta presencia en villas, explotaciones agropecuarias asentadas en las tierras más fértiles de los valles de los ríos Tajuña, Jarama y Henares, en los que se ha evidenciado el cultivo del olivar y la elaboración de aceite de oliva virgen datados en el siglo III d.C.