Aceite de Madrid

El olivar es uno de los cultivos básicos de la agricultura madrileña. En Madrid existen unas 25.000 Ha de olivar y unos 4.500 olivicultores, fundamentalmente en las comarcas de La Campiña, Suroccidental y Las Vegas. La producción de aceituna para aceite es de unas 16.000 Tm, que rinden alrededor de 3.200 Tm de aceite elaborado en 20 almazaras.