Ciudad
San Martin de Valdeiglesias
Fundación:
Aceites Cert.:
Productos:
Aceites
SAT 1.432 Virgen de la Nueva
Datos de contacto:
Carretera de Ávila 9,
28680 SAN MARTÍN DE VALDEIGLESIAS
Tel: 617 319 128
Mail: sat1432@telefonica.net
Nota de Cata
Es muy importante que nos fijemos en el color, que debe ir del amarillo oro de los aceites más maduros y dulces, al verde intenso, característico de los aceites herbáceos y con un toque más amargo. Para un catador profesional, es importante el aspecto, que tiene que ser limpio y brillante; por eso los aceites turbios y oscuros, los consideran defectuosos. Cuando se realiza una cata profesional, esta fase visual no se tiene en cuenta, de forma que el catador no tenga prejuicios sobre el aceite que va a catar. Por ello, en estos casos es habitual utilizar un vaso de color oscuro, típicamente azul, que evita que se aprecie claramente el color del aceite.